LIGHT E DIET VOCÊ SABE QUAL A DIFERENÇA?




Com o frio curitibano indo embora e o verão chegando, os ânimos vão se aquecendo, as academias começam a ver seus clientes de verão chegando tudo para recuperar o tempo perdido. È preciso correr contra o relógio em busca de um corpo perfeito. E para quem está se preparando para ir à praia, usar e abusar de saias e mini blusas, está aberta a época das dietas, e a procura por produtos menos calóricos que os convencionais entram em cena, como os lights e diets.

Muitas pessoas pensam que produtos lights e diets podem ser consumidos à vontade. Mas isto não é verdade e o consumo

excessivo e equivocado pode trazer prejuízos para quem busca a perda de peso.

Segundo o site “Cyberdiet Terra”, os produtos lights são aqueles com menos calorias. É preciso ter 25% menos de nutriente ou calorias quando comparado com o alimento convencional para entrar nesta categoria. E quem aprova o alimento é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária a (Anvisa). Mas é necessário consumi-lo com bom senso, pois só a preferência por estes produtos não surtirá efeito na perda de peso. Não adianta tomar um suco light com uma coxinha e muito ketchup ou ainda comer muitos bombons acreditando que por serem light podem ser comidos sem receios. Mas se utilizado com objetivos claros e bem definidos, podem auxiliar muito em dietas de emagrecimento.

Já produtos diet são aqueles elaborados para pessoas que precisam de dietas com restrição de nutrientes, como os diabéticos, hipertensos, e indivíduos que tenham o colesterol alto, entre outras doenças crônicas.

Os diet são caracterizados desta forma quando um determinado alimento é tirado de sua composição. Pode ser o sal, o açúcar, a gordura, o carboidrato, entre outros. A pesar da restrição de uma substância, eles podem ser muito calóricos, pois ao se retirar um nutriente da sua composição em alguns casos é necessário compensá-lo com outro. Por exemplo, o chocolate diet não possui açúcar, mas para manter a textura habitual é acrescentado mais gordura, aumentando suas calorias.

Então, se você está de dieta, é bom ficar de olho no rótulo dos produtos. Durante suas compras, compare e verifique as calorias dos produtos comuns e dos similares diet ou light. Substituir muitas vezes vale a pena. Publicamos abaixo uma tabela de comparação:







Alimentos Porção Calorias

Requeijão de copo comum 1 colher (chá) 28

Requeijão de copo light 1 colher (chá) 13

Margarina comum 1 colher (café) 38

Margarina light 1 colher (café) 18

Maionese comum 1 colher (sopa) 199

Maionese light 1 colher (sopa) 50

Iogurte de morango comum 1 pote 172

Iogurte de morango diet 1 pote 72

Queijo branco comum 1 fatia de 25 g 61

Queijo branco light 1 fatia de 25g 30

Achocolatado comum 1 colher de sopa 49

Achocolatado diet 1 colher de sopa 41

Bala comum 1 unidade 13

Bala diet 1 unidade 4.1

Pão de glúten 1 fatia 74

Pão de glúten 1 fatia 45

Gelatina comum 1 porção de 80 ml 59.2

Gelatina diet 1 porção de 80 ml 6

Pudim comum 1 porção de 80 ml 117.4

Pudim diet 1 porção de 80 ml 48.3





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Arroz Light à Grega

Fonte:





Ingredientes

1 1/2 xícara de arroz parboilizado

5 xícaras de água

1/2 xícara de cenoura em cubos, ou ralada no ralo grosso

1/2 xícara de vagem picada

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

Tempero completo 'Receita de Casa' Ajinomoto, a gosto

1/2 cebola pequena bem picada

3 dentes de alho amassados

1/2 xícara de pimentão verde ou vermelho picado em cubinhos



Preparo:

• Coloque todos os ingredientes numa panela (menos o arroz).

• Deixe ferver e junte o arroz.

• Espere levantar novamente a fervura e abaixe o fogo.

• Cozinhe até a água secar.

• Apague o fogo e deixe repousar por 15 minutos.

• Misture bem e sirva.

• Rende 4 porções com 169 calorias cada



Maionese de Forno - Diet

Fonte: Do site: bem feitinho disponível em http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?codigo=3744&EditoriaID=5



Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e amassadas

2 copos de iogurte desnatado (400 ml)

Sal

Suco de limão

1/2 xícara de cheiro verde picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 xícara de milho verde

1/2 xícara ervilha

1 xícara de cenoura cozida e picada

1/2 xícara de azeitona verde picada

1 xícara de leite desnatado frio

2 colheres (sopa) maionese light

1 xícara presunto magro picado

1 xícara peito de peru picado

1/2 xícara damasco picado.

Preparo:

• Bata o iogurte com o leite e sal, até formar um creme e reserve.

• Em seguida junte a maionese com as batatas, misture e reserve.

• Misture todos os outros ingredientes e reserve.

• Misture o creme com as batatas e verifique o ponto da mistura que deverá estar um pouco mais mole que um purê de batatas.

• Se estiver mais consistente, acrescente mais meia xícara de leite quente.

• Unte um refratário com margarina e farinha de rosca.

• Coloque metade da massa, acrescente todo o recheio e cubra com a outra metade da massa.

• Se preferir pode pincelar com gema de ovo ou polvilhar com mussarela ralada.

• Leve ao forno por uns 20 minutos e sirva quente.

• Rende 12 porções com 168 calorias por porção.

Cuidados e precauções na hora de consumir alimentos.

Cuidados e precauções na hora de consumir alimentos.

Todos nós nos encantamos quando vamos às confeitarias e vemos aqueles doces deliciosos que são de dar água na boca. Aquelas bombas maravilhosas, aqueles bolos, um mais bonito do que o outro, aquelas tortas, hum... que vontade que dá de comer. É irresistível “passar em branco”.

Mas, nós consumidores devemos ter alguns cuidados na compra desses produtos. Sempre vamos à confeitaria mais próxima da nossa casa, mas fica a pergunta no ar:

- Como são preparados esses alimentos que estamos consumindo? E o ambiente é próprio e estruturado nos garantindo qualidade total? É um ambiente higienizado?

Sempre que formos a uma confeitaria precisamos verificar a data de fabricação dos produtos e sua validade. E, ainda, se a pessoa que está manipulando os alimentos, também, ao mesmo tempo, está trabalhando com o dinheiro, pois é proibida a manipulação de dinheiro e alimentos ao mesmo tempo.

Conforme explicação do Técnico em Vigilância Sanitária, Amauri Rocha, é importante saber se a confeitaria frequentada por você tem o Alvará da Vigilância Sanitária, que deve estar afixado em local onde possa ser visto por todos, podendo constatar se passou por todas as vistorias e se o mesmo está renovado recentemente, pois toda confeitaria tem que estar obrigatoriamente com a licença em dia junto à prefeitura. Além dessas informações, o técnico ressaltou outras situações relevantes para conhecimento da população, citadas nessa matéria.

Salientou que nós consumidores devemos escolher a confeitaria pela higiene dos seus atendentes, organização e limpeza do seu ambiente, pois medidas de higiene previnem a contaminação por germes que podem afetar a qualidade dos alimentos e provocar danos à saúde. Caso a confeitaria não apresente boas condições de higiene deverá ser denunciada à Vigilância Sanitária de sua cidade.

De acordo com o fiscal da Vigilância Sanitária, Amauri Rocha, todos os alimentos perecíveis devem ser mantidos em condições especiais de temperatura, pois pode ocorrer o desenvolvimento de germes se não forem mantidos em temperatura adequada e recomendada pelo fabricante. Alerta que não devemos consumir alimentos com prazo de validade vencido. Após o vencimento do prazo pode ocorrer alteração indesejável no produto que prejudicam a qualidade do alimento. Devemos verificar nas embalagens transparentes se há alteração na cor e no aspecto do produto e se ocorre presença de matéria estranha. A embalagem precisa estar em perfeitas condições.

Sobre a higiene ambiental nas confeitarias, fez as seguintes recomendações, que servem de garantia para manter o ambiente em condições adequadas de higiene:

Peça para entrar na área interna da confeitaria e note se é feita a higienização das superfícies usadas no preparo dos alimentos e do piso, depois de preparar cada refeição.

Ao entrar na confeitaria, verifique a limpeza dos refrigeradores, janelas e portas, se estão em perfeitas condições.

Veja se as áreas da cozinha estão livres de restos de alimentos e se o estabelecimento conserva as latas de lixo tampadas, limpas e afastadas dos alimentos, para evitar o acesso de insetos.

Os segredos da Marta Rocha

       O nome Marta Rocha é conhecido em todo Brasil como a Miss Brasil que quase foi eleita a mulher mais bonita do mundo.  Ficou em segundo lugar devido a duas polegadas a mais no quadril, no concurso de Miss Universo de 1954. Pelo menos esta foi a justificativa para o segundo lugar da brasileira que era a favorita a ser eleita Miss Universo. Jornalistas que na época trabalharam na cobertura do evento, hoje alegam que o primeiro lugar foi para a americana Miriam Jacqueline Stevenson porque o concurso passava por uma crise financeira e precisava agradar seus patrocinadores, que eram americanos.

Miriam Stevenson e Marta Rocha

Para os curitibanos, além da Miss Brasil, o nome Marta Rocha está ligado a história da cidade e a criação de uma iguaria que é conhecida em algumas regiões do país, mas principalmente nas regiões sul e sudeste, como a torta marta rocha.

Criado pela Confeitaria das Famílias, localizada em Curitiba e fundada por Jesus Tezardo, o doce foi feito em homenagem à miss brasileira para consolar sua esposa, Dair da Costa Terzado, que estava triste com a derrota da baiana no concurso de miss Universo. Segundo informações do Sr. Manoel, primo de Jesus Tezardo que trabalha na confeitaria desde 1958, a marta rocha foi criada em 1954 e mantém sua receita original até hoje: pão de ló, recheio de coco, doce de leite e ameixa com cobertura de damasco, doce de leite e fondant. Até mesmo o design criado na época foi mantido.

Existem reivindicações pela autoria da torta, e diversas versões sobre sua criação, como também existem outras receitas com o mesmo nome, porém a mais conhecida, pelo menos em Curitiba, é a da Confeitaria das Famílias. Chistiane Pereira, freqüentadora há 20 anos da casa, conta que o doce fez parte da sua vida, pois esteve presente em várias comemorações. “Sempre comprei a marta rocha. Me lembro quando ainda não havia os balcões refrigerados que existem agora na confeitaria”.

Independente da origem, de seu verdadeiro criador ou das histórias contadas, o fato é que o nome de Marta Rocha hoje é tão conhecido quanto o da torta que leva seu nome.  Ironicamente tivemos uma representante que merecia ganhar o título e talvez tenha ficado mais famosa por tê-lo perdido.

Um prato de infância

A primeira coisa que pensamos quando vamos nos alimentar é em uma refeição saborosa. Essa mesma refeição, que só de sentirmos o cheiro, já nos abre o apetite. Além das refeições serem necessárias para nossa sobrevivência, elas também são repletas de significados. Cada significado que atribuímos para os alimentos de nossa preferência pode nos revelar muito mais que apenas nosso gosto.

Se pensarmos em nossa infância, certamente iremos nos recordar de alguma determinada refeição que nos traz uma sensação nostálgica. Seja uma receita velha de família ou até uma comida de uma venda. Nosso passado está repleto de valores que são resgatados por uma simples mordida em um desses velhos pratos tão especiais.

Para se criar uma comida que seja realmente prazerosa nosso emocional deve estar tão satisfeito quanto nosso apetite. Nesse sentido existem diversas receitas que valem a pena ser resgatadas, e lugares que proporcionam essa sensação.

No sentido de contrapor a racionalidade da alimentação do cotidiano e buscando resgatar os sabores de uma culinária tradicional e com um apelo emocional, na última década surge a Comfort Food. A origem dessa gastronomia saudosista se baseia em buscar receitas caseiras para conquistar o paladar do apreciador de uma boa refeição.

O termo norte-americano é recente, mas as receitas são antigas e resgatam o melhor de cada culinária. Em Curitiba temos diversos exemplos desses lugares que proporcionam receitas tradicionais resistindo à expansão de produtos industrializados. Para quem não deseja apenas ter como opção os alimentos rápidos e fáceis de serem encontrados em qualquer esquina, uma boa dica fica na rua XV de novembro. A Confeitaria das Famílias mantém, além das mesmas receitas que a consagraram ao longo de suas seis décadas de existência, conserva seu ambiente tradicional repleto de boas memórias. Os doces e confeitos que ainda hoje fazem com que antigos fregueses voltem à simpática lojinha, permanece conquistando novos clientes pelo paladar.

Jornalismo 3° Período